香菇冷库，作为香菇储存与保鲜的关键设施，其维护与保养工作对于确保香菇品质与食品安全具有至关重要的作用。以下是关于香菇冷库在维护保养清洁方面的详细工作要点：

一、温度与湿度的控制

温度设定与监测：香菇储存的理想温度范围为2-4°C。为确保温度的恒定与控制，应配备高精度的温度控制系统和监测设备。工作人员需每日记录温度数据，并根据需要进行及时调整。

湿度调节与监测：香菇的储存湿度应维持在85%-95%之间，以保持其新鲜度和口感。使用专业的湿度计进行实时监测，并根据实际情况调整加湿设备，确保湿度的稳定。

二、空气流通与过滤

优化空气流通：冷库内的空气流通对于保持香菇品质至关重要。通过合理的货架布局和货物摆放，确保空气无阻碍能够流通，避免死角。同时，设置合理的通风口和风扇，以提高空气流通效率。

过滤器清洁与维护：空气中的灰尘和污染物可能对香菇造成污染。因此，应定期清洁或更换冷库内的空气过滤器，以确保空气质量。

三、制冷与加湿设备的维护

制冷系统维护：制冷系统是冷库的核心部分，其运行状态直接影响冷库的制冷效果。应定期对制冷系统进行各方面的检查和维护，包括清洁冷凝器、检查制冷剂充注量、更换老化的部件等，以确保制冷系统的稳定运行。

加湿设备维护：加湿设备对于维持冷库内的湿度至关重要。应定期检查加湿设备的运行状态，确保其正常运行，并根据需要调整加湿量。同时，及时更换损坏或老化的部件，以保证加湿设备的长期稳定运行。

四、大面积清洁

定期清洁：定期对冷库进行深度清洁，清除地面、墙壁、货架等表面的污垢和残留物。使用专业的清洁剂和工具进行清洁，并用清水冲洗干净。清洁过程中，应注意避免对冷库设备和设施造成损坏。

消毒：在清洁的基础上，对冷库进行消杀，以杀灭细菌。选择符合食品安全标准的消毒剂，并按照说明书进行操作。消毒过程中，应确保消毒剂充分接触到冷库的各个角落和表面，不留死角。

五、设备设施的综合检查

检查：定期对冷库的设备、设施进行检查，包括制冷系统、加湿系统、通风系统、电路等。检查过程中，应注意发现问题并及时处理，确保所有设施都处于良好的工作状态。

记录管理：建立完善的检查和维护记录系统，记录每次检查的日期、结果和采取的措施。这有助于追踪管理效果并及时改进。

六、培训与管理

员工培训：组织定期的员工培训课程，提高员工对冷库维护保养和清洁消毒工作的认识。培训内容应包括温度与湿度的控制、空气流通与过滤、设备维护、清洁消毒等方面的知识。

制度建立：制定严格的冷库管理制度和操作规范，明确各项工作的具体责任和执行标准。通过制度化和规范化的管理，确保所有工作都能得到有效执行。同时，加强监督和考核，确保制度的执行力度。