定义与作用：

气调冷库是一种先进的食品保鲜技术，它通过控制冷库内的氧气、二氧化碳、湿度和其他环境因素，来影响食品的呼吸作用和微生物活动，从而延长食品的保鲜期。

分类：

按用途：分为水果气调库、蔬菜气调库和粮食气调库等。

按构造：有砌筑式、夹套式和装配组合式等。

按气调方式：分为一般气调库和特殊气调库，前者主要控制氧和二氧化碳气体浓度，后者则涉及更广泛的气体成分控制。

气调冷库的操作规范

设备使用：

气调库配备有催化燃烧降氧机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等，这些设备共同作用，实现对库内气体成分的准确控制。

货物管理：

入库速度：要求快速装满库房，以便及时进行气调。

减少开门次数：频繁开门会破坏气调环境，影响保鲜效果。

出库策略：建议一次性或短期内分批出库，以维持商品的货架期。

卫生管理：

个人卫生：工作人员需定期进行健康检查，保持个人卫生。

环境清洁：库房及其周边环境应保持清洁，定期清扫。

设备消毒：定期对库内设备进行清洗和消毒，防止微生物污染。

气调冷库的温度、湿度管理

温度控制：库房温度应保持稳定，避免温度波动过大。

湿度控制：根据食品特性调整湿度，以维持更好的保鲜环境。

入库前货物品质的要求

产品分级：

对入库产品进行严格的分级，确保品质一致性。

杀菌消毒：

入库前对产品进行杀菌消毒，减少微生物污染。

定期检查产品质量和设备运行情况

质量检查：定期对库内产品进行质量检查，及时发现并处理问题。

设备维护：定期检查设备运行情况，确保气调系统的正常运作。

气调冷库的保鲜效果依赖于环境控制和严格的管理。通过遵循操作规范、实施卫生管理、控制温湿度、保证入库产品品质以及定期检查，气调冷库能够显著延长食品的保鲜期，保持其新鲜度和营养价值。