冷库可以专门设计来在低温环境下存储产品，低温有助于延长食品的保鲜期，保持其新鲜和品质，减少浪费。接下来，我们将深入了解冷库的基本概念、功能以及预冷方法的多样性。

冷库通过其制冷系统工作，将内部空气温度降至特定低温，通常在零下20度到零下30度之间，这取决于所存储物品的类型和需求。例如，海鲜为了保持新鲜，通常需要在零下20度的环境中储存，以防止变质。

在设计和建造冷库时，需要考虑多个因素，如存储物品的类型、预计存储量、能源效率和成本。小型冷库适合个体户或小企业，而大型冷库则服务于超市、食品加工厂或物流。选择合适的冷库设备，如压缩机、冷却器和温度控制系统，对于确保冷库稳定运行和维持适宜低温至关重要。

预冷是冷库使用中的关键步骤，它指的是在食品进入冷库前将其温度降至接近冷库温度的过程。这不仅有助于减少能耗，还能确保食品在储存期间的品质。预冷方法多样，包括：

1. 空气预冷：通过调节空气温度和湿度来降低食品温度，适合大多数食品，尤其是对温度和湿度敏感的食品。这种方法设备成本较低，操作简单。

2. 真空预冷：利用低压环境下水沸点降低的原理，将食品放入真空罐中，通过降低压力使食品表面水分蒸发，快速降低食品温度。适用于需要快速降温的食品。

3. 水预冷：通过水的冷却作用逐渐降低食品温度，适用于能够耐受水分的食品。

4. 冰预冷：通过直接接触冰块或冰水混合物来降低食品温度，适用于需要快速且均匀降温的食品。

5. 蒸发预冷：利用水分蒸发时吸收热量的原理来降低食品温度，适用于需要温和降温的食品。