辣椒保鲜库储存方法，辣椒属一年或有限多年生草本植物；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。一般情况下，新鲜的辣椒保存期限较短，容易发生变质，对于辣椒的储存及运输带来了很大的不便。

辣椒保鲜库储存方法可以延长辣椒的保质期且不影响辣椒的口感、甜度和色泽，实现对辣椒的保鲜，大大增强了辣椒的抗病能力，提高良品率，延缓腐烂速度。

天津长盛制冷辣椒保鲜库储存方法，包括以下步骤：

(1)采收：就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

(2)浸药：先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾2～4天后，依次在杀菌保鲜剂中浸泡2～5分钟，再次摊放在干燥的房屋内晾2～5天，直至晾干。

(3)选库：选择中小型的缸体作为贮藏罐，并用2～5份甲醛、2～5份过氧乙酸、2～5份漂白粉进行熏蒸、喷洒2～3次，进行消毒。

(4)装袋：将晾干后的辣椒装入保鲜袋内，青椒柄朝上，扎口，保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒，带内二氧化碳达到5％时应解口放风，放风时间0 .5～1 .5h，将青椒柄朝上放入贮藏罐内。

(5)保鲜：将贮藏罐放入冷室中冷藏，保鲜温度控制在6～9℃左右，选择温差0 .5℃。

温度与农产品保鲜贮藏的关系：　农产品采摘后，仍然是一个活的生命体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐烂变质， 失去鲜度和食用价值。如何使农产品采摘后的活体保住营养的品质， 温度是很重要的影响因素。

一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害危害度也越低，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品适保鲜温度是0℃左右。

维持农产品保鲜贮藏的较适温度：气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，不适宜产品的保鲜贮藏。

许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。要按照产品长期保鲜贮藏要求的温度，解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，常见的各种冷库，就是这样一种设施。

(6)防霉：贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。